Profi - Cocktails

Kumquat - Lorbeercocktail

Zutaten (1 Portion)

80 ml Grapefruitsaft
25 ml Wodka
35 ml Orangensaft
10 g brauner Zucker
7,5 g frischer Ingwer
20 g Kumquats
1 kleiner Lorbeerzweig (mit ca. 12 Blättern)
75 ml Ginger Ale (eiskalt)
1 Eiswürfel
1 Glas (Gut geeignet sind kleine dicke Wassergläser oder andere einfache Gläser.)

Zubereitung

Ganz wichtig ist das man mit dem Cocktail schon am Vortag anfängt, denn dann wird der Grapefruitsaft in einen Eiswürfelbehälter gefüllt und eingefrohren. Am nächsten Tag wird der Cocktail richtig angefangen. Der Wodka wird mit Orangensaft und Zucker verrührt. Der Ingwer wird geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Der Kumquats wird gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten. Die Lorbeerblätter am Zweig werden leicht eingerissen und mit Ingwer und Kumquats zur Wodkamischung gegeben. Das Ganze kommt in den Kühlschrank und man lässt es die Nacht durchziehen. Kurz vor dem Servieren werden die eingefrohrenen Grapefruitsafteiswürfel zur Wodkamischung dazugegeben. Mit Ginger Ale wird das Glas aufgefüllt, dann wird alles durchgerührt und serviert.

Servierung

Man serviert den Kumquat - Lorbeercocktail in einem normalen Glas  sehr kalt und sofort.

Havanna Moon Cocktail

Zutaten (1 Portion)

27 g Orange
12 g Zucker
1 rote Melonenkugeln
1 rosa Grapefruit (à 450 g)
2 Minzeblätter
8 ml Campari (gut gekühlt)
16 ml Bitter Lemon (gut gekühlt)
42 ml trockener Sekt
Glas (Gut geeignet sind kleine dicke Wassergläser oder andere einfache Gläser.)

Zubereitung

Zuerst wird die Schale von einer halben Orange mit einem Zestenreißer abgezogen, diese zwischen Küchenpapier leicht trockentupfen, dann mit Zucker mischen und 2 - 3 Stunden antrocknen lassen. Die ungeschälte Orangenhälfte in für eine Person angemessene größe schneiden. Den Rest und die Grapefruit auspressen und kalt stellen. Es soll ungefähr 45 ml Saft ergeben. Als nächstes werden 2 EL Grapefruitsaft in eine Schale gegeben. Der Orangenzucker wird auf einen normeln Teller gestreut. Nun wird der Glasrand zuerst in den Saft getaucht und dann vorsichtig auf den Zucker gedrückt. Nun wird eine Orangenspalte und ein Minzeblatt in das Glas getan. Zum Schluss wird der Grapefruitsaft, Campari und Bitter Lemon gemischt, dann ins das Glas gegeben und mit Sekt aufgefüllt.

Servierung

Man serviert den Havanna Moon Cocktail mit einem zuckerrand auf dem Glasrand sowie einem Minzblatt.

Whiskey Julep

Zutaten (1 Portion)

Pfefferminzblätter
1 BL Zucker
4 cl Bourbon Whiskey
1 Spritzer Soda
Crushed Ice
1 Glas (Gut geeignet sind kleine dicke Wassergläser oder andere einfache Gläser.)

Zubereitung

Zuerst werden die Pfefferminzblätter zusammen mit dem Zucker in einem Tumbler zerrieben. Nun wird der Whiskey und ein Schuss Soda hinzugegeben. Das Glas wird mit dem Crushed Ice aufgefüllt und mit einem Cocktailspieß stark umgerührt. Außen muss das Glas einen Eisfilm bekommen.

Servierung

Man serviert den Whiskey Julep mit frischer Pfefferminze und einem Strohalm